VORTI-CEE - GAMBERI, BURRATA, ZEST DI LIME E SALSA DI POMODORO
INGREDIENTI
Ricetta per 4 persone
1 SCATOLA - PASTA SANTINA VORTI-CEE
16ea GAMBERI SPOT
1ea CALCE
1ea BURRATA
BISQUE DI POMODORO E GAMBERI
20 once PASSATA DI POMODORO BIOLOGICO
1ea CAROTA PICCOLA
2ea SPIGOLO D'AGLIO
1ea CIPOLLA PICCOLA
3fl.oz. EVO
2fl.oz. VINO BIANCO
Erbe (quello che hai a disposizione)
Prezzemolo, alloro, timo Basilico
Sale e pepe nero a piacere.
PROCEDURA
25 minuti
GAMBERI PULITI
CONSERVARE TESTE E GUSCI PER LA SALSA, I DADI,
CONDIRE CON ZEST DI LIME EVO E FAR RIPOSARE IN FRIGORIFERO.
POMODORO, SALSA DI GAMBERI
FRANTUMARE GLI SPIOGOLI D'AGLIO, LA CIPOLLA A DADO E LA CAROTA PICCOLA.
IN UNA GRANDE PADELLA, SCALDARE UN PO' DI OLIO D'OLIVA, COTTURARE L'AGLIO FINO A CHE DIVENTA LEGGERMENTE DORATO, AGGIUNGERE LA CIPOLLA A DADOZZATI E DOPO UN PAIO DI MINUTI, AGGIUNGERE LA TESTA DI PRANW, SCHIACCIARLI CON UN CUCCHIAIO ED ESTRARRE TUTTI I SAPORI. Versare il vino una volta ben rosolato, aggiungere la salsa di pomodoro, abbassare la fiamma e cuocere per altri 20 minuti. UNA VOLTA PRONTO, FRULLARE FINO A UN OMAGGIO E COLLARLO CON UN Colino E CONDIRE SALE E PEPE.
FASI ULTIME E PIANTATURA
BOLLIRE 3qt. D'ACQUA CON 30 ML DI SALE MARINO,
LASCIARE BAGNARE I VORTI-CEE PER 12 MINUTI, SCOLARE SALVANDO UN PO' DI ACQUA DI COTTURA E VERSARE NELLA SALSA.
PIATTO VORTI-CEE, AGGIUNTA DI GAMBERI A DUBETTI, BURRATA TIRATA A MANO, ZEST ED ERBE ERBE. GODERE!