VORTI-CEE - GAMBERI, BURRATA, ZEST DI LIME E SALSA DI POMODORO

Ricetta per 4 persone

1 SCATOLA - PASTA SANTINA VORTI-CEE

16ea GAMBERI SPOT

1ea CALCE

1ea BURRATA

BISQUE DI POMODORO E GAMBERI

20 once PASSATA DI POMODORO BIOLOGICO

1ea CAROTA PICCOLA

2ea SPIGOLO D'AGLIO

1ea CIPOLLA PICCOLA

3fl.oz. EVO

2fl.oz. VINO BIANCO

Erbe (quello che hai a disposizione)

Prezzemolo, alloro, timo Basilico

Sale e pepe nero a piacere.

25 minuti

GAMBERI PULITI

CONSERVARE TESTE E GUSCI PER LA SALSA, I DADI,

CONDIRE CON ZEST DI LIME EVO E FAR RIPOSARE IN FRIGORIFERO.

POMODORO, SALSA DI GAMBERI

FRANTUMARE GLI SPIOGOLI D'AGLIO, LA CIPOLLA A DADO E LA CAROTA PICCOLA.

IN UNA GRANDE PADELLA, SCALDARE UN PO' DI OLIO D'OLIVA, COTTURARE L'AGLIO FINO A CHE DIVENTA LEGGERMENTE DORATO, AGGIUNGERE LA CIPOLLA A DADOZZATI E DOPO UN PAIO DI MINUTI, AGGIUNGERE LA TESTA DI PRANW, SCHIACCIARLI CON UN CUCCHIAIO ED ESTRARRE TUTTI I SAPORI. Versare il vino una volta ben rosolato, aggiungere la salsa di pomodoro, abbassare la fiamma e cuocere per altri 20 minuti. UNA VOLTA PRONTO, FRULLARE FINO A UN OMAGGIO E COLLARLO CON UN Colino E CONDIRE SALE E PEPE.

FASI ULTIME E PIANTATURA

BOLLIRE 3qt. D'ACQUA CON 30 ML DI SALE MARINO,

LASCIARE BAGNARE I VORTI-CEE PER 12 MINUTI, SCOLARE SALVANDO UN PO' DI ACQUA DI COTTURA E VERSARE NELLA SALSA.

PIATTO VORTI-CEE, AGGIUNTA DI GAMBERI A DUBETTI, BURRATA TIRATA A MANO, ZEST ED ERBE ERBE. GODERE!