FUSILLI, PESTO DI BASILICO E DRAGON, PATATE E FAGIOLINI

INGREDIENTI

Ricetta per 4 persone

1 SCATOLA - FUSILLI PASTA SANTINA
4 once. Dadi da 1/2 pollice di patate Yukon (sbollentati)
4 once. Fagiolini verdi tagliati da 1 pollice (sbollentati)
BASILICO, PESTO DI DRAGON
6 once BASILICO
2oz.DRAGONE
3 once MANDORLE TOSTATE (va bene qualsiasi tipo di frutta secca)
3 once PECORINO TOSCANO
3fl.oz. EVO
Sale e pepe nero a piacere.

PROCEDURA

15 Minuti + 10 Tempo di Preparazione

PESTO

PRESTARE TUTTI GLI INGREDIENTI TRANNE L'EVO E IL FORMAGGIO CON MORTAIO E PESTELLO (VA BENE UTILIZZARE IL FRULLATORE, AGGIUNGI UNO O DUE CUBETTI DI GHIACCIO PER MANTENERE BASSA LA TEMPERATURA).

UNA VOLTA OTTENUTO UN FRULLATO OMISSIO, INIZIARE AD AGGIUNGERE L'EVO "A FILO", COME UN FILO CONTINUO, INFINE, AGGIUNGERE IL PECORINO, SALE E PEPE.

LASCIARLO RIPOSARE IN FRIGORIFERO PER UN'ORA PRIMA DI UTILIZZARLO.

QUESTO PESTO VA MOLTO BENE SULLE BRUSCHETTE, COME SPALMABILE O SEMPLICEMENTE PER MARINARE LE PATATE ARROSTITE, PROVALO!

PATATE E FAGIOLINI

TAGLIARE LE PATATE A UN CUBO DA 1/2 POLLICE E FARLE BOLLIRE PER 3 MINUTI. BAGNO DI GHIACCIO

TAGLIARE I FAGIOLI VERDI LUNGHI 1 POLLICE, BOLLIRE PER 20 SECONDI, BAGNARLI IN GHIACCIO. POI CONDIRE CON EVOO E CONDIRE A GUSTO.

TEMPO DI PASTA

BOLLIRE 3qt. D'ACQUA CON 1 OZ DI SALE MARINO

LASCIARE GONFIARE I FUSILLI PER 12 MINUTI, SCOLARE LA PASTA CONSERVANDO UN PO' DI ACQUA DI COTTURA E VERSARE IN UNA CIOTOLA CON IL PESTO APPENA FATTO, AGGIUNGERE PATATE E FAGIOLINI A DADI, Spolverizzare UN PO' DI PECORINO.

MESCOLARE BENE, GUARNIRE E SERVIRE!

Prendi i Fusilli