CONCHAS - SALSA DE RICOTTA ZAFFRON, Piñones Y Salchicha

Receta para 4 personas

1 CAJA - PASTA SANTINA CONCHAS

4 onzas. Patata Yukon en dados de 1/2 pulgada (blanqueada)

6 onzas. Judías verdes cortadas en 1 pulgada (blanqueadas)

320 gramos de pasta formato conchiglie
100 gramos de panna
130 gramos de ricota
70 gramos de emmental gratuito
50 gramos de queso pecorino grattugiato
40 gramos de pinoli
1 bustina di zafferano

3 onzas líquidas. AOVE

Sal y pimienta negra al gusto.

15 minutos + 10 tiempo de preparación

PESTO

TRITURA TODOS LOS INGREDIENTES EXCEPTO EL AOVE Y EL QUESO CON UN MORTERO (SE PUEDE UTILIZAR UNA LICUADORA, AGREGUE UNO O DOS CUBOS DE HIELO PARA MANTENER LA TEMPERATURA BAJA).

UNA VEZ QUE TENGAS UNA MEZCLA SUAVE, COMIENZA A AGREGAR AOVE "A FILO", COMO UN CORRIENTE CONTINUO, POR FIN AGREGA QUESO PECORINO, SAL Y PIMIENTA.

DEJAR REPOSAR EN EL REFRIGERADOR UNA HORA ANTES DE UTILIZARLO.

ESTE PESTO VA MUY BIEN CON LAS BRUSCHETTAS, PARA UNTAR O SIMPLEMENTE PARA MARINAR PATATAS ASADAS, ¡PRUÉBALO!

CORTE LAS PATATAS EN CUBO DE 1/2 PULGADA Y HIERVA DURANTE 3 MINUTOS. BAÑO DE HIELO

CORTE LAS JUDÍAS VERDES DE 1 PULGADA DE LARGO, HERVA POR 20 SEGUNDOS, BÁÑELAS CON HIELO. LUEGO ROCIAR CON AOVE Y CONDIMENTAR AL GUSTO.

HERVIR 3 cuartos. DE AGUA CON 1OZ DE SAL MARINA

DEJE NADAR LOS FUSILLI DURANTE 12 MINUTOS, ESCURRA LA PASTA GUARDANDO UN POCO DEL AGUA DE COCCIÓN Y VIERTA EN UN BOL CON EL PESTO RECIÉN HECHO, AGREGUE PATATAS EN DADOS Y JUDÍAS VERDES, ESPORCE UN POCO DE QUESO PECORINO.

¡MEZCLE BIEN, DECORAR Y SERVIR!