FUSILLI, PESTO DE ALBAHACA Y ESTRAGÓN, PATATA Y JUDÍAS VERDES

INGREDIENTES

Receta para 4 personas

1 CAJA - PASTA SANTINA FUSILLI
4 onzas. Patata Yukon en dados de 1/2 pulgada (blanqueada)
4 onzas. Judías verdes cortadas en 1 pulgada (blanqueadas)
ALBAHACA, PESTO DE ESTRAGÓN
6 onzas. ALBAHACA
2oz.ESTRAGÓN
3 onzas. ALMENDRA TOSTADA (Cualquier tipo de frutos secos servirá)
3 onzas. PECORINO TOSCANO
3 onzas líquidas. AOVE
Sal y pimienta negra al gusto.

PROCEDIMIENTO

15 minutos + 10 tiempo de preparación

PESTO

TRITURA TODOS LOS INGREDIENTES EXCEPTO EL AOVE Y EL QUESO CON UN MORTERO (SE PUEDE UTILIZAR UNA LICUADORA, AGREGUE UNO O DOS CUBOS DE HIELO PARA MANTENER LA TEMPERATURA BAJA).

UNA VEZ QUE TENGAS UNA MEZCLA SUAVE, COMIENZA A AGREGAR AOVE "A FILO", COMO UN CORRIENTE CONTINUO, POR FIN AGREGA QUESO PECORINO, SAL Y PIMIENTA.

DEJAR REPOSAR EN EL REFRIGERADOR UNA HORA ANTES DE UTILIZARLO.

ESTE PESTO VA MUY BIEN CON BRUSCHETTAS, PARA UNTAR O SIMPLEMENTE PARA MARINAR PATATAS ASADAS, ¡PRUÉBALO!

PATATAS Y JUDÍAS VERDES

CORTE LAS PATATAS EN CUBO DE 1/2 PULGADA Y HIERVA DURANTE 3 MINUTOS. BAÑO DE HIELO

CORTE LAS JUDÍAS VERDES DE 1 PULGADA DE LARGO, HERVA POR 20 SEGUNDOS, BÁÑELAS CON HIELO. LUEGO ROCIAR CON AOVE Y CONDIMENTAR AL GUSTO.

TIEMPO DE PASTA

HERVIR 3 cuartos. DE AGUA CON 1OZ DE SAL MARINA

DEJE NADAR LOS FUSILLI DURANTE 12 MINUTOS, ESCURRA LA PASTA GUARDANDO UN POCO DEL AGUA DE COCCIÓN Y VIERTA EN UN BOL CON EL PESTO RECIÉN HECHO, AGREGUE PATATAS EN DADOS Y JUDÍAS VERDES, ESPORCE UN POCO DE QUESO PECORINO.

¡MEZCLE BIEN, DECORAR Y SERVIR!

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