CRESTE - BLISS CALIFORNIANO, GUANCIALE, BERENJENA CRUJIENTE
INGREDIENTES
Receta para 4 personas
1 CAJA - PASTA SANTINA CRESTE
4 onzas. COPOS DE ALMENDRA TOSTADAS
1 ramita de romero
Sugerencia: queso pecorino para terminar
¡Guanciale cortado a mano para emplatar!
FELICIDAD DE CALIFORNIA
20oz PASSATA DE TOMATE ORGÁNICO
6oz GUANCIALE (O PANCETTA)
1 berenjena grande, 1/2" cortada en cuadritos
1 cebolla pequeña
3 onzas líquidas. AOVE
Sal y pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO
25 Minutos + 30 de berenjena en sal
BERENJENA FRITA
BERENJENA EN RODAJAS FINAS CON UNA MANDOLINA, COLOCAR EN UNA BANDEJA CON PAPEL DE COCINA, ESCORPIRAR CON SAL MARINA, DEJAR REPOSAR POR 30 MINUTOS PARA QUE SUELTE EL EXCESO DE AMARGURA Y FLUIDOS.
SECAR CADA RODAJA DE BERENJENA Y FREÍR EN ACEITE A 365f HASTA QUE ESTÉ DORADA. DEJAR DE LADO.
FELICIDAD DE CALIFORNIA
CORTAR EL GUANCIALE Y DEJAR SUDAR EN UNA SARTEN HASTA QUE ESTÉ CRUJIENTE,
USE UNA CUCHARA RANURADA PARA QUITARLA,
BAJAR LA LLAMA Y AGREGAR LA CEBOLLA PICADA, UNA VEZ SUAVE AGREGAR LA SALSA DE TOMATE Y DEJAR COCINAR POR 20 MINUTOS. AJUSTE LA CONDIMENTACIÓN.
PASOS FINALES Y ENCHAPADO
HERVIR 3 cuartos. DE AGUA CON 1OZ DE SAL MARINA.
DEJE A CRESTE NADAR DURANTE 12 MINUTOS,
DRENAR AHORRANDO PARTE DEL AGUA DE COCCIÓN
VERTER EN LA SALSA, AÑADIR BERENJENAS FRITAS,
GUANCIALE Y REVOLVER HASTA QUE ESTÉ AGRADABLE Y ACOGEDOR.
PLATO DE PASTA CUBIERTO CON COJÍN DE ALMENDRAS TOSTADAS DE GUANCIALE RODAJADAS A MANO Y ROMERO. ¡DISFRUTAR!
