VORTI-CEE - Gambas, Burrata, Ralladura de Lima y Salsa de Tomate
INGREDIENTES
Receta para 4 personas
1 CAJA - PASTA SANTINA VORTI-CEE
16ea LANGOSTINOS
1ea LIMA
1ea BURRATA
BISQUE DE TOMATE Y GAMBAS
20oz PASSATA DE TOMATE ORGÁNICO
1ea ZANAHORIA PEQUEÑA
2ud DIENTE DE AJO
1 cebolla pequeña
3 onzas líquidas. AOVE
2 onzas líquidas. VINO BLANCO
Hierbas (las que tengas disponibles)
Perejil, laurel, tomillo y albahaca.
Sal y pimienta negra al gusto.
PROCEDIMIENTO
25 minutos
LANGOSTINOS DE MANCHA LIMPIA
GUARDE LAS CABEZAS Y LA CÁSCARA PARA LA SALSA, LOS DADOS,
ACOMPAÑAR CON ZEST DE LIMA EVO Y DEJAR REPOSAR EN LA NEVERA.
TOMATE, SALSA DE GAMBAS
APLASTAR LOS DIOS DE AJO, LA CEBOLLA EN DADOS Y LA ZANAHORIA PEQUEÑA.
EN UNA SARTÉN GRANDE CALENTAR UN POCO DE ACEITE DE OLIVA, COCINAR EL AJO HASTA QUE ESTÉ LIGERAMENTE DORADO, AGREGAR LA CEBOLLA PICADA Y AL PASO DE UNOS MINUTOS AGREGAR LA CABEZA DE GAMBAS, APLASTARLAS CON UNA CUCHARA Y SACAR TODOS LOS SABORES. VIERTIR EL VINO UNA VEZ QUE ESTÉ BIEN DORADO, AGREGAR SALSA DE TOMATE, REDUCIR LA LLAMA Y COCINAR POR 20 MINUTOS MÁS. UNA VEZ LISTO, LICÚA HASTA QUE ESTÉ SUAVE Y CUELA CON UN COLADOR Y CONDIMENTA CON SAL Y PIMIENTA.
PASOS FINALES Y ENCHAPADO
HERVIR 3 cuartos. DE AGUA CON 1OZ DE SAL MARINA,
DEJE NADAR EL VORTI-CEE DURANTE 12 MINUTOS, DRENAJE AHORRANDO UN POCO DEL AGUA DE COCCIÓN Y VIERTA EN LA SALSA.
PLATE EL VORTI-CEE, AGREGUE LANGOSTINOS EN cubitos, BURRATA TIRADA A MANO, ZEST Y HIERBAS. ¡DISFRUTAR!
